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Ganache au Chocolat Maison

Une ganache au chocolat simple, riche et adaptable, parfaite pour napper des desserts ou tartiner sur des fruits.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de base
  • 200 grams chocolat noir (50% cacao minimum) Utilisez du chocolat à 70% pour une version plus saine.
  • 200 grams crème fraîche liquide (30 à 35% de matière grasse minimum) Peut être remplacé par une crème légère ou un yaourt grec.

Method
 

Préparation de la ganache
  1. Hachez finement le chocolat.
  2. Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse, sans la faire bouillir.
  3. Versez un tiers de la crème chaude sur le chocolat haché et mélangez avec une spatule.
  4. Ajoutez le deuxième tiers de la crème et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  5. Incorporez le reste de la crème et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
  6. Évitez d'incorporer trop d'air pour un résultat soyeux.

Notes

La ganache se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Pour des portions contrôlées, servez environ 15 g par personne.