Ingredients
Method
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les et laissez refroidir un peu. Épluchez les pommes de terre.
- Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un mixeur.
- Ajoutez la citrouille cuite, la ricotta de bison, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné.
- Divisez la pâte en morceaux et roulez chaque morceau en boudin d’environ 1 cm de diamètre.
- Découpez les boudins en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
- Utilisez une fourchette pour marquer chaque gnocchi si vous le souhaitez.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis par petites quantités.
- Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les avec une passoire.
- Réchauffez une poêle avec un peu d'huile ou de beurre et faites sauter les gnocchis quelques minutes.
- Servez chaud avec un peu de parmesan râpé et une pincée de noix de muscade si désiré.
Notes
Les gnocchis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés.