Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.

Salez les rondelles d'aubergines et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

Émincez l'oignon et l'ail.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la sauce tomate dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût.

Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Rincez les rondelles d'aubergines pour enlever le sel et épongez-les avec un papier absorbant.

Dans le plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de sauce tomate, suivi d'une couche de mozzarella.

Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce tomate et parsemez de parmesan râpé.

Enfournez le gratin pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.