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Gratin de chou-fleur

Un gratin réconfortant de chou-fleur, avec une sauce crémeuse et une croûte dorée et croustillante. Parfait pour les dîners simples et savoureux.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Français
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 gros gros chou-fleur ou 2 petits
  • 60 g beurre
  • 60 g farine
  • 75 cl lait entier ou demi écrémé
  • 1 pincée noix de muscade
  • 120 g fromage râpé type gruyère, emmental ou comté
  • au goût sel fin et poivre
Ingrédients optionnels
  • 2 c. à soupe crème fraîche Optionnel mais délicieux
  • 1 gousse d’ail Pour frotter le plat
  • au goût chapelure Pour le dessus croustillant

Method
 

Préparation
  1. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fleurettes. Rincez bien et plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
  2. Égouttez le chou-fleur et laissez-le bien sécher.
Préparation de la sauce
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez pendant 1 minute pour cuire la farine.
  2. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. La sauce doit napper la cuillère.
Assemblage
  1. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
  2. Déposez le chou-fleur et versez la sauce par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober.
  3. Ajoutez la crème si souhaité, puis la moitié du fromage râpé et mélangez légèrement.
Gratinage
  1. Saupoudrez le reste de fromage et ajoutez un voile de chapelure.
  2. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant sur les bords.
Service
  1. Laissez le gratin reposer 5 minutes avant de servir pour qu'il soit plus fondant.

Notes

Pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide, assurez-vous que le chou-fleur égoutte bien après cuisson. Pour une version sans lactose, utilisez margarine et un fromage végétal.