Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez les macaronis au lait bouillant et laissez cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

Égouttez les pâtes en réservant le lait pour la sauce.

Dans la casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Incorporez progressivement le lait réservé tout en fouettant sans arrêt pour obtenir une sauce lisse.

Faites cuire jusqu'à épaississement. La béchamel doit être crémeuse et légèrement onctueuse.

Mélangez la crème fraîche à la béchamel jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Incorporez les pâtes et mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Versez le mélange dans un plat allant au four et parsemez de Gruyère râpé sur le dessus.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.