Ingredients
Method
Préparation du gratin
- Préchauffer le four à 220 degrés C en mode grill.
- Émincer finement l'oignon.
- Épépiner et couper le poivron en fines lanières.
- Décoller les feuilles de coriandre.
- Égoutter légèrement les haricots rouges.
- Envelopper les tortillas dans du papier aluminium et les préchauffer pendant 2 à 3 minutes au four.
Cuisson
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faire sauter l'oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes en remuant souvent.
- Ajouter les haricots rouges, les tomates broyées et les épices mexicaines. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Cuire encore 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Assemblage et cuisson finale
- Placer une tortilla par personne au fond d'un plat allant au four.
- Étaler une couche de sauce dessus, suivie d'une fine couche de crème fraîche et de cheddar.
- Couvrir avec une autre tortilla. Ajouter une autre couche de sauce, puis la dernière tortilla.
- Étaler le reste de crème et de cheddar sur le dessus.
- Cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Préparation de la vinaigrette et service
- Dans un bol à salade, préparer une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique noir. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter la salade juste avant de servir et mélanger.
- Couper le gratin en portions et servir sur des assiettes, en garnissant de feuilles de coriandre.
Notes
Stockez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ce gratin se congèle également pendant 3 mois.