Épluchez et coupez le potiron en dés.

Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporez les dés de potiron dans la casserole et faites cuire quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos épices préférées.

Pendant que la soupe mijote, préparez les sandwiches. Placez une tranche de fromage entre deux tranches de pain.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites griller le sandwich des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage fonde.

Servez la soupe chaude dans des bols et ajoutez un grilled cheese à côté ou trempez-le dans la soupe.