Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en morceaux de 4 à 6 cm.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.

Émincez l’oignon et hachez finement la gousse d’ail.

Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en morceaux.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes.

Ajoutez les tomates pelées (ou fraîches), l’eau, la cannelle, le sel et le poivre. Portez à ébullition douce.

Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d’eau.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du fromage feta émietté et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Accompagnez de pain frais si désiré.