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Harira

La harira est une soupe marocaine traditionnelle, savoureuse et nourrissante, idéale pendant le Ramadan, alliant légumes, légumineuses, et viande.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 servings
Course: Plat principal, Soupe
Cuisine: Marocaine
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande et légumineuses
  • 200 g viande d'agneau ou de boeuf, coupée en petits morceaux
  • 100 g lentilles
  • 100 g pois chiches, trempés la veille
Légumes et aromates
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, pelées et écrasées
  • 1 bouquet céleri
  • 1 bouquet coriandre
Épices
  • 1 cuil. à café gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café cumin
  • 1 cuil. à café paprika
  • 1/2 cuil. à café poivre noir
Liquides et autres
  • 1 litre bouillon de viande ou de légumes
  • 100 g vermicelles
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • Sel, au goût
  • Citron, pour servir

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Incorporez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
  4. Ajoutez les tomates écrasées, les lentilles, les pois chiches, le céleri et les épices.
  5. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
  7. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
  8. À la fin, incorporez la coriandre hachée et ajustez le sel.
  9. Servez chaud, avec un quartier de citron.

Notes

Pour servir, versez dans des bols chauffés et accompagnez de pain marocain ou de dattes. Idéal à l'heure du coucher de soleil pendant Ramadan. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes.