Dans une casserole, mélangez l'eau, 200 gr de sucre, le jus de citron, le zest de citron, le bâton de cannelle et le miel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir le sirop.

Incorporez les noix hachées, la semoule, la farine, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, le bicarbonate de soude (si utilisé) et le sel.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Une fois le gâteau cuit, arrosez-le immédiatement avec le sirop refroidi.