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Recette de Kéfir Maison Facile avec grains de kéfir et ingrédients frais

Kéfir de fruits

Une boisson pétillante et fermentée à base d'eau, de sucre et de grains de kéfir, avec des variations de fruits pour un goût personnalisé.
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Prep Time 5 minutes
Total Time 1 day 16 hours
Servings: 4 verres
Course: Boisson, Fermentation
Cuisine: Française, Végétalienne
Calories: 30
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Matériel nécessaire
  • 1 grand bocal grand bocal en verre (1,5 L ou 2 L) avec une ouverture large
  • 1 tissu tissu propre ou une gaze + un élastique ou un couvercle posé sans fermer à fond
  • 1 passoire passoire en plastique évite le métal, plus doux pour les grains
  • 1 cuillère cuillère en bois ou en plastique
  • 2 bouteilles bouteilles solides pour la seconde fermentation (type bouteilles à limonade)
Ingrédients de base
  • 1 L eau non chlorée (filtrée ou eau du robinet reposée 24 h)
  • 30-40 g sucre (blanc, blond ou un mélange)
  • 3-4 cuil. à soupe grains de kéfir
  • 1 figue figue sèche ou 2 dattes pour aider la fermentation
  • 1 ronde ronde de citron (bio si possible) ou un petit morceau de zeste

Method
 

Fermentation en bocal
  1. Dans le bocal, mets l'eau puis dissous le sucre en remuant.
  2. Ajoute les grains de kéfir, la figue sèche et la rondelle de citron.
  3. Couvre avec un tissu et un élastique ou pose le couvercle sans le serrer.
  4. Laisse à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
Filtration
  1. Filtre dans une passoire plastique et récupère les grains.
  2. Verse le liquide dans une bouteille.
Seconde fermentation
  1. Ajoute des morceaux de fruits dans la bouteille si désiré.
  2. Ferme et laisse 12 à 24 heures à température ambiante, puis mets au frigo.

Notes

Ne ferme pas hermétiquement le bocal en première fermentation. Ajuste le sucre et la température si ton kéfir n'est pas pétillant ou devient trop acide.