Coupez le poisson en gros morceaux et mettez-les dans le robot culinaire. Mixez par courtes pulsations jusqu’à obtenir une texture grossière, pas totalement lisse.

Versez le poisson haché dans un bol. Ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.

Mélangez bien avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Si elle est trop humide, ajoutez une cuillère de chapelure.

Avec les mains humides, formez des petites boules ou des boudins de la taille d’une noix. Posez-les sur une assiette en les espaçant.

Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les keftas et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Vous pouvez aussi enfourner à 200 °C pendant 12–15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez les keftas chauds nappés de sauce à l’ail ou proposez la sauce à côté pour tremper.