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Kokkinisto

Le Bœuf à la tomate, ou Kokkinisto, est un plat grec réconfortant alliant viande de bœuf tendre et sauce tomate savoureuse, parfait pour les repas en famille ou le meal prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Greek, Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg bœuf (choisissez une viande maigre comme le filet ou le rond de gîte)
  • 4 pieces tomates mûres ou 400 g de tomates en conserve
  • 2 pieces oignons, finement hachés
  • 4 cloves gousses d'ail, hachées
  • 1 piece carotte, coupée en dés
Épices et assaisonnements
  • 2 tablespoons huile d'olive
  • 1 teaspoon sucre
  • 1 teaspoon cannelle
  • 1 teaspoon paprika
  • Sel et poivre au goût
Pour la garniture
  • Persil frais pour la garniture

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez l'ail et la carotte, puis faites revenir encore environ 2 minutes.
  3. Coupez le bœuf en cubes de taille égale et ajoutez-le à la casserole. Faites dorer la viande de tous les côtés.
  4. Incorporez les tomates hachées, le sucre, la cannelle et le paprika. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaissie.
  6. Remuez de temps en temps pour ne pas attacher le plat.
  7. Une fois cuit, goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
  8. Servez chaud, garni de persil frais.

Notes

Le Kokkinisto se conserve bien et peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou le congeler pendant environ 3 mois. Pour réchauffer, faites-le simplement chauffer à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Pour une option de repas équilibré, servez-le sur un lit de riz complet ou accompagnez-le de légumes vapeur.