Si vous utilisez des poivrons frais, coupez-les en deux, enlevez les graines, puis faites-les griller à la poêle, au four ou au gril jusqu’à ce que la peau noircisse.

Placez les poivrons chauds dans un bol fermé pour les laisser suer pendant 10 minutes. Ensuite, pelez la peau et coupez la chair en lanières.

Dans un mixeur, mettez la feta, les poivrons grillés, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.

Mixez par courtes impulsions pour obtenir une texture irrégulière, en vous arrêtant avant d’obtenir une purée lisse.

Si vous préférez une texture plus crémeuse, ajoutez le yaourt et mixez encore une ou deux secondes.

Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre, de l’origan et des flocons de piment si vous souhaitez du piquant.

Transférez dans un plat de service, arrosez avec un filet d’huile d’olive et ajoutez du persil haché.

Servez à température ambiante pour mieux sentir les saveurs.