Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les courgettes coupées en rondelles dans un grand plat et faites-les cuire au four pendant 15 minutes avec un filet d’huile d’olive.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'échalote émincée. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajoutez le saumon en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne rosé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez bien. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter jusqu'à épaississement. Assaisonnez.

Dans un plat à gratin, commencez par une couche de feuilles de lasagne, suivie d'une couche de courgettes, puis de dés de saumon et d'une couche de béchamel. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une dernière couche de béchamel et saupoudrez le tout de fromage râpé.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.