Éplucher la courge, la couper en dés et la cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.

Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter et la mixer jusqu’à obtenir une purée.

Émincer les champignons puis les faire revenir à la poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit et soient cuits.

Dans une autre casserole, chauffer la farine et l’huile d’olive.

Ajouter en 3 fois le lait et remuer sans arrêt. La sauce va épaissir sous l’effet de la chaleur. Ceci sera notre béchamel. Il faut compter environ 15 minutes.

Une fois la béchamel obtenue, incorporer la purée de courge et remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe à nouveau.

Assaisonner avec du sel et une pincée de noix de muscade.

Réserver 5 louches de béchamel dans un bol.

Ajouter les champignons au reste de la béchamel et mélanger.

Dans un plat allant au four, déposer deux louches de béchamel 'nature'.

Recouvrir de deux feuilles de lasagne, puis de la moitié de la béchamel aux champignons.

Répéter l’étape précédente pour le deuxième étage.

Recouvrir enfin de deux feuilles de lasagne puis du restant de la béchamel 'nature'.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pendant 30 minutes à 200°C. Le fromage aura bien gratiné.