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Lentilles à la Marocaine (sans viande)

Un plat savoureux et sain, riche en protéines et en fibres, parfait pour un régime équilibré et végétarien.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal, Végétarien
Cuisine: Marocaine, Végétalienne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 350 g lentilles Rincer et tremper la veille.
  • 350 g coulis de tomates ou 3 tomates (râpées) Utiliser des tomates fraîches si non disponibles.
  • 3 pièces carottes Découpées en rondelles.
  • 2 pièces pommes de terre Couper en petits morceaux.
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 2 pièces oignons Hachés finement.
  • 4 gousses ail Râpées.
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive Peut être réduit à 2 cuillères pour une version allégée.
  • 1 poignée coriandre et persil frais Hachés.
  • 1 poignée céleri Haché (optionnel).
  • 1 cuillère à café paprika Piment doux.
  • 1 cuillère à café cumin
  • 0.5 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 0.5 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 pièce piment fort Optionnel, pour un goût plus relevé.
  • 1.5 litres eau bouillante Environ, pour couvrir les ingrédients.
  • Quelques gouttes jus de citron Pour ajouter en fin de cuisson.

Method
 

Préparation
  1. La veille, rincez et faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau froide pour les réhydrater.
  2. Le lendemain, égouttez-les avant utilisation.
  3. Épluchez et coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux.
  4. Râpez les tomates si vous n’utilisez pas un coulis de tomates.
Cuisson
  1. Dans une grande marmite, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon haché et l’ail râpé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez les carottes, le coulis de tomates ou les tomates râpées, le concentré de tomates et les épices : le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
  4. Laissez cuire 5 minutes pour faire ressortir les arômes des épices, en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez les lentilles égouttées et le céleri, puis mélangez bien le tout.
  6. Versez de l’eau bouillante pour couvrir les ingrédients et portez à ébullition.
  7. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez la marmite et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient légèrement tendres.
  8. Ajoutez les pommes de terre et le mélange de persil et coriandre ainsi que le piment fort.
  9. Couvrez et prolongez la cuisson pour encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres.
  10. Ajustez la quantité d’eau si besoin.
  11. Assaisonnez en ajoutant du sel, du poivre et du piment doux si vous souhaitez plus de saveurs.
  12. Ajoutez la coriandre et le persil hachés en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
  13. Juste avant de servir, arrosez avec un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.

Notes

Pour un repas équilibré, comptez environ 250–300 g par personne. Cette recette peut être un plat principal léger ou un accompagnement riche en fibres et protéines végétales.