Trempez les haricots blancs dans l'eau pendant la nuit.

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés, cela prendra environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'oignon finement émincé, les carottes en rondelles et le céleri en dés. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Incorporez les gousses d'ail écrasées, la feuille de laurier, le cumin moulu et le gingembre moulu. Mélangez bien.

Ajoutez le coulis de tomates et le concentré de tomates. Mélangez pour combiner.

Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les dans la cocotte avec 600 ml d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures.

Après 2 heures, vérifiez si la viande et les haricots sont tendres. Retirez du feu.

Avant de servir, saupoudrez de persil frais.