Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) ou réglez votre air fryer à 200 °C (390 °F).

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creusez délicatement la chair pour créer des barquettes. Réservez la chair.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.

Incorporez la chair d’aubergine, la tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage feta et le persil haché. Mélangez bien.

Remplissez les demi-aubergines avec le mélange de viande et disposez-les dans un plat à gratin.

Si vous utilisez du bouillon, versez-le dans le plat au fond.

Enfournez les aubergines pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Si vous utilisez un air fryer, faites cuire pendant 15-20 minutes.