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Millefeuille de Mangue

Un dessert élégant alliant pâte feuilletée, crème pâtissière et beurre de mangue, parfait pour les occasions spéciales.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 portions
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte et la crème pâtissière
  • 450 g pâte feuilletée commerciale
  • 30 ml beurre non salé, fondu
  • 30 ml sucre
  • 5 ml gélatine
  • 250 ml lait
  • 105 g sucre pour la crème pâtissière
  • 25 g fécule de maïs
  • 4 unités jaunes d'œufs
  • 250 ml crème à 35 %
  • 55 g beurre non salé, coupé en dés
Pour l'assemblage
  • 375 ml crème à 35 %
  • 40 g sucre
  • 150 ml beurre de mangue

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une surface propre et préparez deux carrés égaux.
  3. Badigeonnez la première feuille de pâte avec un mélange de beurre fondu et de sucre.
  4. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Préparation de la crème pâtissière
  1. Mélangez la gélatine avec le lait et incorporez le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et la crème.
  2. Faites chauffer ce mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
  3. Incorporez le beurre coupé en dés dans la crème épaissie et laissez refroidir.
Assemblage
  1. Superposez la pâte feuilletée, la crème pâtissière et le beurre de mangue.
  2. Terminez par une couche de crème fouettée et réfrigérez avant de servir.

Notes

Pour garder la pâte feuilletée croustillante, assemblez le dessert juste avant de servir. Vous pouvez préparer les couches à l'avance.