Préchauffez le four à 200 °C.

Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les, retirez les tiges dures et hachez grossièrement.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez l'ail et cuisez 30 secondes en remuant.

Ajoutez les épinards. Si ils rendent de l'eau, cuisez jusqu'à évaporation et égouttez si besoin.

Laissez refroidir un peu les épinards puis hachez-les si vous le souhaitez.

Dans un bol, mélangez les épinards, la feta émiettée, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.

Découpez des cercles d'environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre.

Déposez une cuillère du mélange épinards-feta au centre de chaque cercle.

Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l'eau.

Repliez la pâte en demi-lune et pressez les bords pour fermer. Vous pouvez aussi former de petits carrés.

Posez les mini feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Battez l'œuf et badigeonnez chaque feuilleté pour une belle dorure.

Enfournez 12 à 18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.