Go Back

Moules Marinières

Un plat traditionnel français de moules cuites avec du vin blanc, de l'ail et du persil, parfait pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 900 g moules fraîches, nettoyées et débarrées Choisissez des moules fermées.
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 240 ml vin blanc sec Comme Sauvignon Blanc ou Muscadet.
  • 120 ml crème épaisse Facultatif.
  • 30 g beurre non salé
  • 6 g persil frais, haché
  • 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge Facultatif.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pain croustillant pour servir

Method
 

Préparation
  1. Nettoyez les moules : Frottez soigneusement les moules sous l'eau froide courante. Retirez le 'byssus'. Jetez les moules ouvertes.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides (environ 3 minutes).
  3. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute.
  4. Versez le vin blanc dans la casserole et augmentez la chaleur pour porter à ébullition. Grattez les morceaux brunis du fond.
  5. Incorporez les moules dans la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
  6. Retirez les moules et réservez. Incorporez la crème et le beurre dans le bouillon restant. Assaisonnez et cuisez encore une minute.
  7. Remettez les moules dans la casserole avec la sauce et incorporez le persil haché.
  8. Servez immédiatement dans des bols avec du pain croustillant.

Notes

Les Moules Marinières sont meilleures instantanément, mais peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.