Coupez les aubergines en rondelles et salez-les pour enlever l’amertume. Laissez reposer 30 minutes, puis rincez et épongez.

Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

Faites chauffer une casserole et préparez la béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir.

Retirez du feu, ajoutez l'œuf et mélangez bien.

Faites cuire les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Dans le plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de viande, et enfin une couche de béchamel. Répétez l’opération.

Terminez par une couche de béchamel et, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.