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Mousse de Litchis avec Meringues

Un dessert léger et aérien alliant la douceur des litchis et le croquant des meringues.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Dessert
Cuisine: Française, Tropicale
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la mousse
  • 400 g litchis frais ou en conserve Si vous utilisez des litchis frais, épluchez-les et dénoyautez-les.
  • 200 ml crème liquide entière Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly.
  • 3 unités blancs d'œufs Battre en neige.
  • 150 g sucre
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 sachet sucre vanillé Facultatif.
Pour les meringues
  • 3 unités blancs d'œufs Pour la base des meringues.
  • 150 g sucre Ajouter progressivement lors du montage.

Method
 

Préparation des litchis
  1. Si vous utilisez des litchis frais, épluchez-les et dénoyautez-les.
  2. Mixez les litchis pour obtenir une purée lisse.
Préparation de la mousse
  1. Dans un saladier, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly.
  2. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige.
  3. Ajoutez le sucre et le jus de citron en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Cela peut prendre environ 5 minutes.
  4. Incorporez délicatement la purée de litchis à la chantilly.
  5. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs en neige à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la mousse.
Préparation des meringues
  1. Préchauffez votre four à 100°C.
  2. Sur une plaque, déposez du papier sulfurisé.
  3. À l'aide d'un batteur, montez les blancs d’œufs en neige (comme pour la mousse).
  4. Ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir un mélange brillant.
  5. Formez des petits tas sur le papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.
  6. Enfournez pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
Assemblage
  1. Dans des verrines, déposez la mousse de litchis.
  2. Ajoutez quelques meringues sur le dessus.
  3. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

La mousse de litchis se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez de congeler la mousse, car cela affectera sa texture. Les meringues peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine.