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Naan pain indien à la viande hachée

Ce naan moelleux, garni de viande épicée, est parfait pour un repas savoureux et équilibré, idéal pour toute la famille.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 naans
Course: Dîner, En-cas
Cuisine: Indienne
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 500 g farine de blé
  • 180 ml eau ajouter progressivement
  • 125 g yaourt nature velouté si possible
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • 2 pincées levure chimique
  • 9 g levure boulangère fraîche
Pour la farce
  • 400 g viande hachée (boeuf ou agneau) utiliser de la viande maigre pour une version santé
  • 2 gros oignons râpés
  • 2 gousses ail râpé
  • 1/2 poivron rouge coupé en petit dés (facultatif)
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre ou frais
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café piment doux (paprika)
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 1/2 cuillère à café coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café épices curry
  • Du sel et du poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe coriandre ciselé
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
  • Du fromage à tartiner
  • Du fromage râpé

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans le bol du robot pétrin ou dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et sucre.
  2. Faire un puits dans la farine puis ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère diluée dans un peu d’eau et la moitié de l’eau.
  3. Pétrir la pâte pendant 15 minutes environ (10 minutes si c'est au robot).
  4. Rajouter progressivement l'eau restante jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.
  5. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Préparation de la farce
  1. Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, ajouter les oignons et les faire dorer quelques minutes.
  2. Ajouter la viande hachée, l'ail, les épices, assaisonner de sel et de poivre, puis cuire jusqu'à évaporation du liquide.
  3. Ajouter la coriandre et laisser refroidir avant d'incorporer le fromage râpé.
Formation des naans
  1. Au bout d'une heure de repos, dégazer la pâte et former 8 à 10 petites boules.
  2. Étaler chaque boule finement, mettre la farce au centre puis fermer hermétiquement.
Cuisson des naans
  1. Faire chauffer une poêle anti-adhérente et cuire les naans 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  2. Étaler une noisette de beurre ou de ghee sur chaque côté après cuisson.

Notes

Vous pouvez préparer la farce à l'avance et stocker au réfrigérateur. Pour des portions contrôlées, servez un naan avec une salade verte.