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Navarin d'agneau

Un ragoût traditionnel français, réconfortant, avec des morceaux d'agneau et des légumes frais, parfait pour les repas en famille.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Plat principal, Ragoût
Cuisine: Française
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la viande
  • 1.2 kg collier d’agneau
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • 1 unité oignon frais haché
  • 1 unité branche de céleri haché
  • 1 unité bouquet garni
  • 1 cuil. à soupe farine
  • au goût poivre du moulin
Pour les légumes
  • 1 botte carottes nouvelles
  • 1 botte radis
  • 1 botte navets
  • 6 unités minifenouils
  • 6 unités minicourgettes
  • 250 g petits pois
  • 1 noix beurre

Method
 

Préparation
  1. Faites revenir les morceaux de collier d'agneau dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
  2. Faites bien dorer la viande pour qu'elle libère ses arômes.
  3. Ajoutez l'oignon et le céleri hachés, ainsi que le bouquet garni.
  4. Saupoudrez de farine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour enrober la viande.
  5. Versez 40 cl d'eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Préparation des légumes
  1. Pelez les carottes, puis coupez-les en tronçons.
  2. Lavez les radis et retirez les fanes.
  3. Brossez les navets en gardant la petite queue attachée.
  4. Coupez les minifenouils en 4 et pelez les minicourgettes en enlevant un rang sur deux avant de les couper aussi en 4.
Cuisson
  1. Une fois la viande dorée, ajoutez les légumes préparés à la cocotte avec les petits pois après une heure de cuisson.
  2. Ajoutez les minicourgettes seulement 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  3. Laissez mijoter encore une heure à feu doux.
  4. Avant de servir, ajoutez une noix de beurre pour apporter une touche finale.

Notes

Servez chaud, idéalement dans la cocotte. Accompagnez de pain frais et d'un verre de vin rouge léger. Garnissez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.