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Navarin d'agneau

Un ragoût réconfortant d'agneau et de légumes fondants, parfait pour les journées froides.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Ragoût
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1.2 kg agneau en morceaux, idéalement épaule ou collier
  • 4 pieces carottes, en gros tronçons
  • 3 pieces navets, en quartiers
  • 600 g petites pommes de terre, entières si possible
  • 1 piece gros oignon, émincé
  • 2 cloves gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 filet miel ou 1 pincée de sucre
  • 15 cl vin blanc sec
  • 75 cl bouillon (légumes ou volaille)
  • 1 bouquet bouquet garni
  • 150 g petits pois surgelés, ajoutés en fin de cuisson
  • Huile d'olive, sel, poivre

Method
 

Préparation
  1. Fais dorer les morceaux d’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile.
  2. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 2 minutes.
  3. Incorpore le concentré de tomate et le miel, mélange.
  4. Déglace avec le vin blanc, gratte le fond avec une spatule pour récupérer les sucs.
  5. Verse le bouillon, ajoute le bouquet garni.
  6. Ajoute les carottes et les navets, couvre et laisse mijoter à petits bouillons 50 minutes à 1 heure.
  7. Ajoute les pommes de terre pour 25 à 30 minutes de plus.
  8. Termine avec les petits pois 5 minutes, juste pour les réchauffer.

Notes

La recette gagne à être préparée la veille. Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours et se congèle jusqu'à 2 à 3 mois.