Dans un bol, mélangez le sucre brun (ou miel), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Remuez jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.

Faites cuire les nouilles selon l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau chaude pour qu’elles restent souples. Réservez.

Chauffez la poêle ou le wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.

Faites sauter le poulet en lanières 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Versez la sauce sur le poulet. Baissez le feu à moyen. Laissez la sauce épaissir et enrober le poulet. Le sucre doit caraméliser légèrement. Mélangez pour éviter que ça brûle.

Retirez le poulet et réservez dans une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d’huile. Faites sauter les légumes 2 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites.

Versez une touche d’huile de sésame et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : un peu de sel ou de poivre si besoin.

Servez chaud, parsemez d’oignons verts et de graines de sésame.