Lavez les courgettes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bio ou très fraîches.

Râpez-les finement et placez-les dans une passoire ou un torchon propre.

Pressez légèrement pour éliminer l'excès d'eau.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.

Ajoutez les courgettes râpées, le fromage, la farine, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Formez des petits tas de pâte sur la plaque avec deux cuillères, en les espaçant.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez tiédir quelques minutes avant de retirer de la plaque.