Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, mettre la farine et la semoule puis faire un petit puits.

Verser l’huile ou le beurre mou, les oeufs, le sel, le sucre et le lait tiède.

Mélanger le tout à petite vitesse, en rajoutant la levure boulangère fraîche en l’émiéttant et les graines de nigelle.

Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.

Former une boule puis la remettre dans le saladier.

Couvrir la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire puis laisser doubler de volume pendant 1H30 à l’abri des courants d’air.

Passé ce temps, dégazer légèrement la pâte puis façonner des petites boules de 60 g chacune.

Déposer les petits pains sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

Couvrir les pains et laisser doubler de volume encore une fois pendant une bonne heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu et parsemer de graines de Nigelle.

Enfourner les petits pains dans le four chaud et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les déguster.