Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le sucre à feu doux.

Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez le sirop de violette et l'extrait de vanille dans la casserole. Mélangez bien.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Versez la préparation dans des moules ou des verrines.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-les au frigo pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.

Démoulez délicatement la panna cotta sur une assiette ou servez-la directement dans les verrines.

Décorez avec quelques fleurs de violette et éventuellement un coulis de fruits rouges.