Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les cubes de courge sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.

Pendant la cuisson de la courge, portez un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une poêle, chauffez un peu d’huile. Faites revenir l’ail 1 minute sans le brûler.

Ajoutez la crème dans la poêle et chauffez doucement. Ajoutez les herbes hachées et mélangez. Assaisonnez avec sel, poivre et un filet de jus de citron si vous aimez.

Ajoutez la courge rôtie à la sauce. Mélangez avec une cuillère en bois et écrasez légèrement certains morceaux de courge pour donner du corps à la sauce.

Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.

Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé si vous le souhaitez.