Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions sur le paquet pour le temps de cuisson. Egouttez-les et réservez.

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans un mixeur, ajoutez les betteraves cuites, la crème fraîche épaisse, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Dans une poêle, faites chauffer la sauce à feu doux pendant quelques minutes.

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du parmesan râpé et du basilic frais.