Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 220 degrés C (425 degrés F).

Dans un grand plat allant au four, étendre les tomates, l'ail et les flocons de piment rouge.

Placer les poivrons, côté bombé vers le haut, sur le dessus. Arroser d'huile et assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les tomates éclatent.

Retirer les poivrons du plat, laisser refroidir légèrement, puis peler la peau et couper en lanières.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Égoutter.

Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce et les poivrons, cuire pendant 2 minutes à feu moyen en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.

Ajuster l'assaisonnement et terminer la cuisson des pâtes.

Diviser dans des bols et garnir d'origan, d'olives et d'anchois, si désiré.