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Pesto de fanes de carottes

Un pesto savoureux et original préparé avec des fanes de carottes, parfait pour accompagner des plats variés.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Sauce
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 100 g fannes de carottes Lavez bien avant de les utiliser.
  • 50 g noix (pignons de pin, noix de Grenoble ou amandes) Choisissez selon vos préférences.
  • 60 g parmesan râpé Peut être remplacé par un autre fromage au goût.
  • 120 ml huile d'olive Ajustez selon la consistance désirée.
  • 1 gousse ail Ajustez la quantité selon vos préférences.
  • au goût sel et poivre Assaisonnez selon votre goût.
  • au goût jus de citron Ingrédient optionnel.

Method
 

Préparation
  1. Lavez soigneusement les fanes de carottes pour enlever toute la terre et égouttez-les bien.
  2. Dans un mixeur, ajoutez les fanes, les noix, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  3. Tout en mixant, incorporez lentement l'huile d'olive jusqu'à atteindre la consistance désirée. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile selon votre goût.
  4. Goûtez le pesto et ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron si nécessaire.
  5. Versez le pesto dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Notes

Le pesto de fanes de carottes se marie parfaitement avec des pâtes, des légumes grillés, sur des tartines ou comme accompagnement de viandes. Il peut également être utilisé comme base pour une vinaigrette.