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Petit salé aux lentilles

Un plat emblématique de la cuisine française, délicieux et riche en saveurs, parfait pour des repas chaleureux en famille ou entre amis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 1.2 kg porc demi-sel : poitrine, travers ou palette, en gros morceaux Choisissez des morceaux salés mais pas trop gras pour un meilleur goût.
  • 1 piece saucisse de Morteau
Lentilles et légumes
  • 400 g lentilles vertes du Puy Bien que le trempage ne soit pas nécessaire, cela peut réduire le temps de cuisson.
  • 3 pieces carottes Épluchées et coupées en tronçons.
  • 1 piece gousse d'ail Piquée avec les clous de girofle.
  • 2 pieces clous de girofle
  • 1 piece feuille de laurier
Liquides et assaisonnements
  • 1.5 l bouillon de volaille
  • to taste Sel
  • to taste Poivre

Method
 

Préparation de la viande
  1. Demandez à votre charcutier quel est le temps de trempage nécessaire pour la viande. Laissez tremper la viande en la couvrant d'eau froide.
Cuisson de la viande
  1. Égouttez les morceaux de viande et placez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites frémir pendant 1 heure, puis ajoutez la saucisse et laissez cuire encore 20 minutes.
Préparation des légumes
  1. Pelez la gousse d'ail et piquez-la avec les clous de girofle. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons.
Cuisson des lentilles
  1. Placez les lentilles dans une casserole. Ajoutez les carottes, la gousse d'ail, la feuille de laurier, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition sur feu doux. Laissez frémir pendant 10 minutes.
Mélange final
  1. Égouttez la viande et la saucisse, puis ajoutez-les dans les lentilles. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Service
  1. Servez la viande et les lentilles chaudes, avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.

Notes

Le Petit salé aux lentilles se savoure idéalement chaud, accompagné d'une simple salade verte ou de pain frais. Un verre de vin rouge est recommandé.