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Petites pommes de terre écrasées

Une délicieuse recette de petites pommes de terre croustillantes, assaisonnées avec des herbes fraîches, parfaite pour accompagner viandes et poissons.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg petites pommes de terre grenaille Bien fermes et sans taches
  • 2 brins thym Peut être ajusté selon vos préférences
  • 1 branche romarin Peut être ajusté selon vos préférences
  • fleur de sel Pour assaisonnement
  • poivre du moulin Pour assaisonnement
  • piment d'Espelette Pour ajouter un peu de piquant
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive Pour arroser les pommes de terre
  • 50 g beurre Pour ajouter des noisettes sur les pommes de terre

Method
 

Préparation
  1. Allumez le four sur th. 7/210°.
  2. Lavez les pommes de terre grenaille et rangez-les dans un plat à four.
  3. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
  4. Effeuillez les brins de thym et la branche de romarin, puis disposez-les sur les pommes de terre.
  5. Parsemez les pommes de terre de fleur de sel, de poivre du moulin et de piment d'Espelette.
  6. Répartissez des noisettes de beurre sur les pommes de terre.
  7. Ajoutez un demi-verre d'eau dans le fond du plat.
  8. Faites cuire environ 1 heure.
  9. À mi-cuisson, écrasez-les avec le fond d'une tasse ou autre ustensile.
  10. Arrosez-les avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson.

Notes

Pour rehausser les saveurs lors du service, ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus. Ces pommes de terre s'accompagnent bien de viandes grillées ou d'une belle salade verte. Évitez de conserver trop longtemps, car elles peuvent perdre leur texture croustillante.