Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel, l'origan, l'œuf et le yaourt à température ambiante, ainsi que le lait tiède. Pétrir pendant environ 2 minutes.

Ajouter la levure boulangère fraîche émiettée et continuer de pétrir pendant 5 minutes.

Incorporer l'huile d'olive et pétrir de nouveau pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Huiler les mains, former une boule de pâte et la placer dans un bol légèrement huilé.

Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 à 1,5 heures.

Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon, faire dorer quelques instants.

Ajouter le poulet coupé en petits morceaux et les épices, et cuire à feu vif en mélangeant régulièrement.

Ajouter le poivron coupé en petits morceaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5 minutes avant la fin, incorporer la crème fraîche et laisser réduire avant d'ajouter le persil ciselé, le fromage râpé et le Vache qui rit. Mélanger et laisser refroidir.

Une fois la pâte levée, la dégazer et diviser en 12 boules de taille égale.

Couvrir les boules de pâte d’un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (idéalement chaleur tournante ou haut et bas allumés).

Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte, faire un creux avec un verre d’eau et déposer la garniture à l’intérieur.

Garnir de morceaux de mozzarella et de fromage râpé.

Badigeonner le pourtour avec le mélange de dorure et enfourner, puis baisser le four à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les puits soient bien dorés.

Laisser refroidir légèrement avant de déguster.