Ingredients
Method
Préparation de la farce
- Faites revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons hachés et l'ail pressé.
- Ajoutez les herbes finement ciselées et laissez cuire quelques minutes.
- Mélangez et hachez grossièrement tous les types de viande dans un grand saladier.
- Incorporez le mélange d'ail et d'oignon aux viandes hachées.
- Ajoutez paprika, coriandre et quatre-épices.
- Versez le vin blanc, cognac, vinaigre, et assaisonnez avec sel et poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au frais pendant 24 heures.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Beurrez des moules et étalez des ronds de pâte pour tapisser les moules.
- Remplissez chaque moule avec la farce préparée.
- Recouvrez avec un autre rond de pâte et scellez les bords.
- Réalisez une cheminée au centre de chaque pâté.
- Enfournez pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Badigeonnez avec le jaune d'œuf et enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir et ajoutez la gelée au centre avant de servir.
Notes
Les petits pâtés peuvent se servir chauds ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte ou chutney. Pour conservation, placez-les hermétiquement au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours ou congelez-les.