Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un petit bol, délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède, puis ajoutez le miel. Laissez mousser pendant 10 minutes.
- Ajoutez la bière et l’huile d’olive au mélange de levure, puis mélangez bien.
- Sur un plan de travail propre, versez la farine et le sel, puis faites un puits au centre. Versez le mélange bière-levure dans le puits et mélangez le tout.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure et 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
- Lorsque la pâte est levée, ôtez les bulles d’air en la frappant énergiquement. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez la pâte lever encore 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 240-250°C (thermostat 8-9).
Préparation de la garniture
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Écrasez l’ail après l’avoir pelé et dégermé.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec le thym et la feuille de laurier dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes.
- Les oignons doivent devenir légèrement dorés et caramélisés. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez les olives noires en dés. Dans un mixeur, pilez ou mixez les olives avec les filets d’anchois et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
Assemblage et cuisson
- Étalez le mélange d’anchois sur la pâte, puis recouvrez avec le mélange d’oignons caramélisés.
- Enfournez la pissaladière pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Notes
La pissaladière se sert chaude ou à température ambiante. Vous pouvez la découper en petites parts individuelles pour l'apéritif ou l'accompagner d'une salade verte pour un repas principal. Pour des variations, ajoutez des légumes grillés ou changez les fromages.