Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les rondelles de saucisse dans la poêle et faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes.

Incorporez l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons, puis faites revenir le tout pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le riz cru dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson.

Versez le coulis de tomate et le bouillon, puis ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

Remuez délicatement le mélange et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Servez chaud, garni d’herbes fraîches si souhaité.