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Poivrons Farcis au Chili Sin Carne et Riz

Des poivrons farcis savoureux, remplis d'une garniture nutritive à base de chili sin carne et de riz, parfaits pour un repas léger et équilibré.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 2 pieces
Course: Plat principal, Vegan
Cuisine: Mexicaine, Végétalien
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients Principaux
  • 1 pièce poivron Choisissez des poivrons de couleur au choix.
  • 75 g riz Riz de votre choix, idéalement à grains longs.
  • 1/2 pièce oignon Coupez-le en fines demi-lunes.
  • 1/2 tête ail Haché finement.
  • 1/4 paquet haricots rouges Égouttés et rincés.
  • 1/2 paquet épices mexicaines Ajustez selon votre goût en matière d'épices.
  • 1/2 paquet tomates concassées Peuvent être en conserve pour plus de commodité.
  • 1/2 paquet cheddar râpé Contient du lait, à utiliser avec prudence pour les intolérants au lactose.
  • 1/2 paquet salade Pour un accompagnement frais.
  • 1/2 pot yaourt grec Pour garnir, attention au lactose.
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café sucre
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge Ou vinaigre de cidre au choix.
  • 1/2 c. à soupe vinaigre balsamique noir
  • Sel et poivre au goût

Method
 

Préparation des Poivrons
  1. Préchauffez le four à 220 degrés C en mode gril.
  2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, placez-les côté coupé vers le haut et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites cuire immédiatement pendant 20-25 minutes.
Préparation de la Garniture
  1. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole pour le riz.
  2. Coupez l'oignon en très fines demi-lunes et mettez la moitié dans un bol (réservez l'autre moitié).
  3. Ajoutez, par personne : 1/2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer.
  4. Faites cuire le riz pendant 8-10 minutes dans l'eau bouillante (il doit être al dente à ce stade). Égouttez et réservez sans couvercle.
  5. Pendant ce temps, hachez finement l'ail.
  6. Égouttez les haricots rouges.
  7. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon restant pendant 2-3 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Ajoutez l'ail et 1/2 paquet d'épices mexicaines dans la poêle. Continuez la cuisson pendant 1-2 minutes à feu moyen.
  9. Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et 1/2 c. à café de sucre dans la poêle. Laissez mijoter pendant 6-8 minutes à couvert. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  10. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien.
  11. Farcissez les poivrons avec la préparation de riz. Saupoudrez de cheddar.
  12. Faites cuire encore 8-10 minutes au four, ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que le fromage soit fondu.
Assemblage et Service
  1. Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
  2. Ajoutez la salade juste avant de servir.
  3. Servez les poivrons farcis arrosés de yaourt et garnis d'oignon mariné. Présentez la salade en accompagnement.

Notes

Les poivrons farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peuvent également être congelés.