Préchauffez le four à 175 degrés C / 350 degrés F.

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

Préparez les poivrons en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en retirant les graines.

Hachez finement l'oignon et coupez le céleri en petits morceaux.

Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit coloré.

Ajoutez le céleri et faites cuire pendant 2 minutes de plus, puis retirez le tout de la poêle.

Ajoutez le reste du beurre et de l'huile dans la poêle, puis ajoutez la viande hachée.

Faites saisir à feu vif jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose, environ 4 à 5 minutes.

Lorsque la viande est bien dorée, remettez les légumes dans la poêle, puis ajoutez le bouillon, le paprika et le poivre de cayenne si désiré.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez avec le riz cuit.

Remplissez les moitiés de poivrons avec cette farce, en la répartissant uniformément.

Disposez les poivrons farcis sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four et saupoudrez de fromage râpé.

Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, versez un peu d'eau dans le plat (entre 1/2 et 1 tasse selon la taille du plat).

Faites cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, environ 30 minutes.

Servez immédiatement.