Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Égouttez-les bien, puis laissez-les sécher à la vapeur quelques minutes dans une passoire.

Remettez les pommes de terre dans la casserole, ajoutez l'huile, le paprika, et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Couvrez et secouez la casserole vigoureusement.

Versez-les dans un grand plat à rôtir en veillant à bien les espacer.

Récupérez les petits morceaux tendres qui se sont formés pour ajouter du croustillant.

Rôtissez les pommes de terre pendant 1h 15 min, en les retournant à mi-cuisson.

Servez les pommes de terre chaudes, accompagnées de légumes verts et d'une source de protéines.