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Poulet au citron de Colombe St‑Pierre

Un plat de poulet tendre et savoureux, accompagné d'une sauce au citron fraîche, idéal pour un repas de semaine ou pour recevoir.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 pieces poitrines de poulet ou cuisses désossées Utilisez des morceaux désossés pour une cuisson uniforme.
  • to taste sel et poivre Assaisonnez selon votre goût.
  • 2-3 tablespoons huile d’olive ou 2 c. à soupe de beurre Choisissez l’huile d'olive pour plus de saveur.
  • 3 cloves d’ail, hachées L'ail ajoute une profondeur de goût.
  • 1 cup bouillon de poulet (ou vin blanc) Utilisez du bouillon faible en sodium pour un plat plus sain.
  • 2 pieces jus de citrons Pour une sauce au goût vif et frais.
  • 1 tablespoon moutarde de Dijon (optionnelle) Ajoute une touche de piquant.
  • 1-2 tablespoons miel ou sirop d’érable (optionnel) Pour équilibrer l'acidité du citron.
  • to taste herbes fraîches (persil, thym ou estragon) Pour la garniture, choisissez vos herbes préférées.

Method
 

Préparation
  1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffez l’huile ou le beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
  3. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.
Cuisson de la sauce
  1. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
  2. Versez le bouillon ou le vin blanc pour déglacer la poêle. Grattez les sucs au fond avec une cuillère.
  3. Ajoutez le jus de citron, la moutarde et le miel si vous en utilisez. Mélangez bien.
  4. Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 8 à 12 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
  5. Retirez le poulet et laissez la sauce réduire quelques minutes si elle est trop liquide. Ajustez l’assaisonnement.
  6. Servez le poulet nappé de sauce et parsemez d’herbes fraîches.

Notes

Pour un goût renforcé, mariner le poulet 30 minutes dans du jus de citron, de l’huile et de l’ail. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.