Cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter et réserver au chaud.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Mélanger et faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

Saupoudrer facultativement d'une cuillère à café de farine et mélanger.

Verser le bouillon de volaille chaud. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.

Incorporer la crème fraîche. Mélanger délicatement. Laisser épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes (ne pas faire bouillir à gros bouillons).

Remettre délicatement les morceaux de poulet dans la sauce et laisser réchauffer 2 minutes.

Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir le riz chaud dans les assiettes, napper avec le poulet et la sauce. Parsemer de persil frais ciselé.