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Purée de Brocoli avec Beurre Noisette

Une purée de brocoli douce et riche grâce au beurre noisette, idéale en accompagnement.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g 1 2/3 tasse de brocoli, coupé en fleurons et tiges
  • 14 g 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 pincée sel (facultatif)
  • au goût poivre (facultatif)

Method
 

Préparation
  1. Conserver les tiges de brocoli pour une autre recette et blanchir les fleurons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  2. Égoutter le brocoli et plonger dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et maintenir la couleur verte.
  3. Réduire en purée dans un mixeur en ajoutant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson pour diluer.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mettre de côté.
  5. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brun noisette.
  6. Verser le beurre noisette sur la purée, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Notes

Cette purée se conserve au réfrigérateur 3-4 jours et se congèle en portions individuelles jusqu’à 3 mois.