Sortez la pâte du frigo 10 minutes avant pour éviter qu'elle ne se rétracte.

Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante si possible.

Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Si vous craignez l'humidité, ajoutez une fine couche de chapelure ou de semoule fine.

Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez très légèrement et poivrez généreusement, ajoutez un soupçon de muscade.

Cuisson à blanc si besoin: couvrez la pâte d'un papier cuisson, ajoutez des billes de cuisson et enfournez 10 minutes. Retirez les billes et le papier.

Répartissez les lardons sur le fond de tarte, versez l'appareil œufs-crème par-dessus.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée, le centre tremblotant mais pris.

Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que la quiche se tienne mieux et que les saveurs se posent.