Go Back

Ratatouille à la Purée d'Ail

Une délicieuse ratatouille préparée avec des légumes frais et une purée d'ail douce, parfaite comme plat principal léger ou accompagnement.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la purée d'ail
  • 6-8 gousses gousses d'ail, pelées
  • 30 ml huile d'olive Pour la purée d'ail
Pour la ratatouille
  • 125 ml huile d'olive Pour la ratatouille
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 unités courgettes, en dés
  • 2 unités poivrons jaunes et rouges, épépinés et en dés
  • 1 grosse aubergine, non pelée et en dés
  • Feuilles de thym Au goût

Method
 

Préparation de la purée d'ail
  1. Dans une petite casserole, placez les gousses d'ail. Couvrir d'eau et de sel.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
  3. Retirer 30 ml d'eau de cuisson. Égoutter les gousses d'ail.
  4. Dans un mélangeur, réduire les gousses d'ail et l'eau de cuisson en une purée lisse. Ajouter l'huile d'olive. Saler. Mettre de côté.
Préparation de la ratatouille
  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire un légume à la fois dans 30 ml d'huile à chaque fois, en remuant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, pendant 5 à 10 minutes selon le légume.
  2. Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure.
  3. À l'aide d'une spatule, incorporer la purée d'ail dans les légumes. Parsemer de thym. Ajuster l'assaisonnement.

Notes

La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Elle peut également être congelée jusqu'à 3 mois.