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Ravani ou Revani

Un gâteau de semoule doux et moelleux, imbibé d'un sirop parfumé à la citronnelle et à la cannelle, parfait pour le dessert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Méditerranéenne, Moyen-Orient
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le gâteau
  • 120 g beurre (à température ambiante)
  • 240 g sucre
  • 6 pieces œufs
  • 10 g levure chimique 1 paquet
  • 1 c. à soupe zestes d'orange soit d'une orange environ
  • 150 g yaourt à la grecque
  • 400 g semoule
Pour le sirop
  • 900 g eau
  • 400 g sucre
  • 1 piece bâton de cannelle
  • 0.5 pieces citron jus d'un demi citron

Method
 

Préparer le sirop
  1. Dans une casserole, mettez 900 g d'eau et 400 g de sucre.
  2. Ajoutez 1 bâton de cannelle et le jus d'un demi citron.
  3. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes.
  4. Le sirop doit légèrement épaissir. Éteignez le feu et retirez la cannelle. Laissez tiédir.
Préparer la pâte à gâteau
  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Travaillez 120 g de beurre avec 240 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajoutez 6 œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Incorporez 150 g de yaourt à la grecque et 1 c. à soupe de zestes d'orange.
  5. Mélangez 400 g de semoule avec 1 paquet de levure chimique. Ajoutez au mélange humide et mélangez sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau ressorte propre.
  7. Dès la sortie du four, versez le sirop tiède sur le gâteau chaud en filets. Laissez le ravani absorber le sirop et refroidir complètement.

Notes

Pour un gâteau bien imbibé, versez le sirop en deux fois. Pour une version moins sucrée, réduisez le sirop à 300 g de sucre et ajoutez un peu de vanille.